Fine Dining liegt absolut im Trend, und gerade junge Köche und Köchinnen erobern derzeit mit neuen Ideen und Herangehensweisen immer mehr die Gourmetlandschaften. Allein Nürnberg hat seit diesem Jahr neun Sternerestaurants. Darüber hinaus gibt es viele weitere kulinarische Highlights, die die Stadt zu bieten hat. Die Kampagne Dining Affairs zeigt, was der Geheimtipp für Feinschmecker und die Genussvielfalt aus und in Nürnbergs Küchen zu bieten hat.

In Valentin Rottners Gourmetrestaurant Waidwerk geht es um eine gehörige Portion Philosophie, was das Essen angeht. Beim Wild wird beispielsweise nahezu das ganze Tier genutzt und Regionalität spielt eine übergeordnete Rolle, wobei die Gäste auch Einblicke in die internationale Küche bekommen. Der Sternekoch liebt die Restaurantvielfalt in Nürnberg, gerade, weil alle irgendwie unterschiedlich sind. 

Die Nürnberger Hausbrauerei Altstadthof war und ist eine der ersten Hersteller von Whiskeys in Deutschland. Mittlerweile gibt es 12 verschiedene Sorten von dem Bio-Whiskey. Alles wird aus regionalen Rohstoffen hergestellt, auch der Gin, der hier produziert wird. Und, man kann hier nicht nur dem Brauer und Brenner über die Schulter schauen, man kann in den eigenen gastronomischen Einrichtungen auch probieren - Tastings mit fachlicher Beratung. 

Sterne- und Fernsehkoch Alexander Herrmann betreibt in Nürnberg gleich zwei Restaurants. Im Imperial und dem Fränk´ness trifft traditionelle fränkische Küche auf innovative Kochtechniken. Er verrät im vorliegenden Interview, warum Nürnberg ein Paradies für Feinschmecker ist und wo er selbst am liebsten Essen geht. 

Ein Vorzeigerestaurant, wenn es um das Thema Fine Dining geht, ist das etz in Nürnberg. Hier werden ausschließlich regionale, fränkische Zutaten verwendet. Darüber hinaus bringt man hier Spitzengastronomie mit den Themen der Nachhaltigkeit zusammen. Auf eine Weise, die wahrscheinlich einzigartig in Europa und auch weltweit ist, sagt Sternekoch Felix Schneider. Im vorliegenden Interview stellt er das Konzept, die Versuchsküche und das Restaurant vor. Außerdem verdeutlicht er, warum sich die Region rund um Nürnberg so ausgezeichnet für die hochwertige Kochkunst eignet. 

Christoph Ehler ist Sous-Chef im Nürnberger Restaurant Levi (Leonardo Royal Hotel). Und hier gibt es gleich zwei Besonderheiten. Zum einen hat sich der leidenschaftliche Koch Anfang Mai für das bundesweite Finale im Wettbewerb zum „Koch des Jahres 2024“ qualifiziert. Zum anderen bietet er mit seinen Kolleg:innen den Gästen die levantinische Küche an. Diese umfasst die kulinarischen Traditionen der östlichen Mittelmeerregion, insbesondere aus Ländern wie Israel, Syrien, Jordanien und Palästina. Eine Küche, die vor allem wegen ihrer aromatischen Gewürze und Frische zu den derzeitigen Foodtrends (auch in Europa) zählt.