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  • Leipziger Messe GmbH
 
iba 2012
Das Angebot der iba zeigt alles für Bäcker, Konditoren, Gastronomen und Caféinhaber. Auf dieser internationalen Plattform erhalten die Fachbesucher eine umfassende Marktorientierung und erleben einen Wettbewerb der Ideen von morgen - Live-Shows, innovative Neuheiten und Fachkompetenz auf einer Messe.

Wir bieten und liefern Ihnen zur Veranstaltung sendefähige Audiobeiträge, O-Ton-Pakete, Kollegengespräche und mehr. Gerne erfüllen wir auch Ihre individuellen Redaktions-
wünsche - beispielsweise wenn es um O-Töne von Ausstellern aus Ihrer Region geht (kostenfrei), bitte kontaktieren Sie uns dafür rechtzeitig.

Unser verantwortlicher Redakteur vor Ort: Tim Kuchenbecker
Mobil: 0173-622 62 62  I  Mail: t.kuchenbecker@presslive.de
Start:
16.09.2012 - 09:30 Uhr
Ende:
21.09.2012 - 17:00 Uhr
Interview
Andreu Llargués Claverol, Vize-Präsident des spanischen Bäckereiverbandes, im Interview. Er spricht darüber, warum er auf der Weltleitmesse für Bäcker und Konditoren ist, wie es seiner Branche in Spanien geht, darüber, dass er Weltbäcker des Jahres ist und wie die Brezel eigentlich in Spanien ankommt.
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Beitrag
And the winners are Jörg Schmid (Bäckerei Schmid in Gomaringen) und Johannes Hirth (Bäckerei Hirth in Bad Friedrichshall). Sie sind die Deutschen Bäckermeister 2012. Am Mittwoch (19.09.) sind vier Teams aus drei Bundeländern gegeneinander angetreten, die sich nach den Vorläufen für Deutsche Meisterschaft der Bäckermeister qualifiziert haben. Und am Abend stand fest: das Team aus Baden-Württemberg hat gewonnen. Und damit sind sie die besten Bäcker Deutschlands.
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Interview
Am Mittwoch (19.09.) fand in München im Rahmen der Weltleitmesse iba, die Deutsche Meisterschaft der Bäckermeister statt. Angetreten sind vier Teams, bestehend aus jeweils zwei Personen. Gewonnen hat das Team Baden-Württemberg, bestehend aus Jörg Schmid (Bäckerei Schmid in Gomaringen) und Johannes Hirth (Bäckerei Hirth in Bad Friedrichshall). Im folgenden Interview sprechen sie über ihre Freude, Euphorie und das gute Gefühl. Sie erzählen, wie es war, worauf sie sich konzentriert haben und wie sie jetzt feiern werden.
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Interview
Mission Gold beim iba-cup der Konditoren – diesen Traum wollen Michael Stahl und Sebastian Nietzsch Wirklichkeit aus Berchtesgaden aus werden lassen. Doch die beiden Patissiers treffen im Finale auf die Teams aus Taiwan und Südkorea, die sich ebenfalls große Chance auf diesen internationalen Titel ausrechnen. Der iba-cup läuft von Donnerstag bis Freitag (20./21. September) im Rahmen der Weltleitmesse für Bäcker und Konditoren, der iba. 
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O-Ton-Paket
Peter Becker ist Präsident des Zentralverbandes des Deutschen Bäckerhandwerks und erläutert in dem vorliegenden O-Ton-Paket die Deutsche Meisterschaft der Bäckermeister, die im Rahmen der iba 2012 (internationale Leitmesse für Bäcker und Konditoren), am 19. September, stattfindet.
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Interview
Zu den Juroren der Deutschen Meisterschaft 2012 zählen Siegfried Brenneis (Mudau-Schlossau) und René Krause (Dresden). Seit 2008 ist Brenneis und seit 2009 Krause Mitglied der deutschen Bäckernationalmannschaft, die insgesamt aus acht Personen besteht. Die beiden erzählen in dem Interview worauf es ankommt, wie die Regeln sind und sprechen von ihren eigenen Erfahrungen bei Wettbewerben.
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Interview
Sie sind die besten Bäckermeister Deutschlands: Die vier Finalteams bei der Deutschen Meisterschaft der Bäckermeister. Für das Finale auf der iba am Mittwoch, den 19. September (Beginn: 9 Uhr 30), haben sich Teams aus Bayern, Hessen und Baden-Württemberg qualifiziert. Dabei treten die Mannschaften, die jeweils aus zwei Bäckermeistern bestehen, in den Backstuben in Halle B3 gegeneinander an. Dem Sieger winkt die Aufnahme in die deutsche Backnationalmannschaft. Hier erfahren Sie jede Menge über das Team Bayern.
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Interview
Sie sind die besten Bäckermeister Deutschlands: Die vier Finalteams bei der Deutschen Meisterschaft der Bäckermeister. Für das Finale auf der iba am Mittwoch, den 19. September (Beginn: 9 Uhr 30), haben sich Teams aus Bayern, Hessen und Baden-Württemberg qualifiziert. Dabei treten die Mannschaften, die jeweils aus zwei Bäckermeistern bestehen, in den Backstuben in Halle B3 gegeneinander an. Dem Sieger winkt die Aufnahme in die deutsche Backnationalmannschaft. Hier erfahren Sie jede Menge über das Team Baden-Württemberg II.
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Interview
Sie sind die besten Bäckermeister Deutschlands: Die vier Finalteams bei der Deutschen Meisterschaft der Bäckermeister. Für das Finale auf der iba am Mittwoch, den 19. September (Beginn: 9 Uhr 30), haben sich Teams aus Bayern, Hessen und Baden-Württemberg qualifiziert. Dabei treten die Mannschaften, die jeweils aus zwei Bäckermeistern bestehen, in den Backstuben in Halle B3 gegeneinander an. Dem Sieger winkt die Aufnahme in die deutsche Backnationalmannschaft. Hier erfahren Sie jede Menge über das Team Baden-Württemberg I.
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Interview
Sie sind die besten Bäckermeister Deutschlands: Die vier Finalteams bei der Deutschen Meisterschaft der Bäckermeister. Für das Finale auf der iba am Mittwoch, den 19. September (Beginn: 9 Uhr 30), haben sich Teams aus Bayern, Hessen und Baden-Württemberg qualifiziert. Dabei treten die Mannschaften, die jeweils aus zwei Bäckermeistern bestehen, in den Backstuben in Halle B3 gegeneinander an. Dem Sieger winkt die Aufnahme in die deutsche Backnationalmannschaft. Hier erfahren Sie jede Menge über das Team Hessen.
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Beitrag
Die einen sagen: Brot und Kohlehydrate am Abend, bloß nicht, das macht dick. Andere schwören auf die ursprünglichen Zutaten. Und wieder andere haben eine Lebensmittelunverträglichkeit und machen sich hier Ihre Gedanken. Wie gesund ist Brot eigentlich, wollten wir auf der iba 2012, der internationale Leitmesse für das Bäckerhandwerk, wissen? Stimmt so manches Gerücht oder jagen wir nur irgendwelchen Trends hinterher?
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O-Ton-Paket
In dem folgenden O-Ton-Paket spricht Bernd Kütscher, Direktor der Akademie Deutsches Bäckerhandwerk Weinheim, über das Thema "Was ist eigentlich gesundes Brot". Hintergrund ist der Trend, dass sich viele Verbraucher ursprüngliche Zutaten wünschen, sich dann aber auch wieder vor Kohlehydraten an Abend in Acht nehmen. Außerdem geht es um die neue EU-Richtlinie, die vorschreibt, dass Bäcker und Konditoren die Inhaltsstoffe ihrer Waren ab Dezember 2014 kennzeichnen müssen.
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Reportagebeitrag
Kaffee ist eines der beliebtesten Getränke hierzulande. Angaben zum Verbrauch von Heißgetränken zufolge, konsumiert jeder Deutsche durchschnittlich über 150 Liter Bohnenkaffee pro Jahr. Morgens, mittags und abends wird getrunken, aber wann ist ein Kaffee eigentlich wirklich gut? Auf der iba 2012, der Leitmesse für das Bäcker- und Konditorenhandwerk, geht es in München natürlich auch um das Thema Kaffee, denn zu Backwaren wird Kaffee liebend gern konsumiert. Wir haben den Test gemacht.
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Beitrag
Es hört sich unglaublich an, aber es ist tatsächlich wahr. Des Deutschen Lieblingssahnetorte, die "Schwarzwälder Kirschtorte", die ich eigentlich überall in Deutschland, bei jedem Bäcker bestellen kann, gibt´s so vielleicht schon bald nicht mehr. Naja, die Torte wahrscheinlich schon, aber es kann sein, dass der Bäcker von nebenan sie nicht mehr so nennen darf. Die Schutzgemeinschaft Schwarzwälder Kirschtorte hat nämlich genau dafür einen Antrag gestellt und möchte zukünftig Rückhalt von der EU.Finden Sie auch die schriftliche Stellungnahme des Verbraucherministers Alexander Bonde (Baden-Württemberg) zum Beitrag.
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O-Ton-Paket
TELEFONINTERVIEW Dr. Alexander Wirsig, Geschäftsführer der Marketinggesellschaft Baden Württemberg, begründet im folgenden O-Ton-Paket den Antrag der Schutzgemeinschaft Schwarzwälder Kirschtorte, auf Eintragung in das EU-Register. Eine kuriose Geschichte, die für Bäcker weltweit eine große Auswirkung haben kann - denn es könnte sein, dass bald nur noch wenige die Schwarzwälder Kirschtorte wirklich Schwarzwälder Kirschtorte nennen dürfen.
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O-Ton-Paket
Die Schwarzwälder Kirschtorte soll geschützt werden - zum einen sollen Bäcker ihre Torte nur noch Schwarzwälder Kirschtorte nennen dürfen, wenn auch tatsächlich Schwarzwälder Kirschwasser drin ist, zum anderen geht es um die garantiert traditionelle Herstellung. "Haarspalterei", sagt der Präsident des Deutschen Konditorenbundes - "Im Originalrezept steht nichts von Schwarzwälder Kirschwasser", sagt der Hauptgeschäftsführer. Großes Kopfschütteln, über ein brisantes Thema. Am Rande geht es auch noch um die neuen Trends im Konditorenhandwerk.Anbei auch die Original-Pressemitteilung zum Thema vom Deutschen Konditorenbund.
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O-Ton-Paket
Auf der internationalen Leitmesse für Bäcker und Konditoren, der iba 2012 in München, präsentiert das Unternehmen DEH (D. Entrup-Haselbach) aus Gevelsberg (NRW) Kuchen am Stil. Der Kuchen to go ist auf jeden Fall ein Hingucker, denn im ersten Moment sieht er auch aus wie Eis. In der Branche sorgt der Artikel schon jetzt für Aufsehen, das ist auf der Messe deutlich zu spüren und unser sechsjähriger Testesser ist begeistert. Sie finden hier ein O-Ton-Pakt von dem DEH-Geschäftsführer und ein O-Ton von Ulli (6).
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Umfragezusammenschnitt
Kennen Sie schon den Wursttoaster? Funktioniert wie ein richtiger Toaster, ist aber für Bratwürste. Kein Fett, keine Würste, die schon seit Stunden auf dem Grill liegen, praktisch. Der Kiosk, die Kneipe, die Tankstelle oder auch der Bäcker sollen mit dem Bratwurst-Toaster zukünftig ein lukratives Zusatzeinkommen generieren. Aber wie schmeckt so eine Wurst, wenn sie nicht vom Grill, sondern aus dem Toaster kommt? Wir haben den Test gemacht. Sie finden hier auch das Interview mit dem Wursttoaster-Erfinder.
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Brot gehört zu unseren Grundnahrungsmitteln, warum also nicht einmal ein paar neue Sorten ausprobieren? Im Angebot hätten wir da beispielsweise das Frauenbrot, die Night and Day-Brote und das Bibelbrot. Verantwortlich für die ausgefallenen Brotsorten, mit teilweise ernsthaftem Hintergrund, ist ein einziger Hersteller von Backmischungen, der weltweit Bäckereien beliefert.
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O-Ton-Paket
Die iba 2012 ist am Sonntag (16.09.) in München erfolgreich gestartet. In dem vorliegenden O-Ton-Paket zieht Dieter Dohr, Geschäftsführer der GHM Gesellschaft für Handwerksmessen, ein Fazit zum ersten Messetag. Besonders beeindruckt habe ihn schon zu Beginn die internationale Besucherteilnahme. Die Aussteller seien zufrieden und man könne optimistisch auf die kommenden Messetage blicken (die iba findet bis zum 21.09. statt). Ein Highlight ist unter anderem die offizielle Deutsche Meisterschaft der Bäckermeister.
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Es wird morgens gegessen und abends gegessen und manchmal auch zwischendurch: Brot zählt zu den ältesten und beliebtesten Grundnahrungsmitteln in der Welt, aber natürlich verändert sich das Brot, gerade in Deutschland. Denn irgendwo sonst gibt es so viele verschiedene Sorten, wie bei uns. Was bei Brot im Trend liegt, wird derzeit auf der Messe iba 2012 in München gezeigt.
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... das Brot für die Frau und ein Fußball-, Handball oder Footballbrot - Bäcker lassen sich schon etwas einfallen, um den Umsatz anzukurbeln. Darunter sind natürlich auch viele, naja - etwas skurrile Ideen und Produkte. Unser Reporter hat sich auf der internationalen Messe für Backwaren, der iba 2012, in München einmal umgeschaut und tatsächlich so manch ausgefallene Idee gesehen, probiert und probieren lassen.
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O-Ton-Paket
Bernd Kütscher, Direktor der Akademie Deutsches Bäckerhandwerk, spricht in dem vorliegenden O-Ton-Paket über die aktuellen Brottrends, über moderne Werbung für Bäcker, mittels Smartphone-App´s, über deutsche Brotspezialitäten, die als Weltkulturerbe eingetragen werden sollen und zu weiteren Themen.
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Nachrichtenstück
Am Sonntag (16.09.) beginnt in München die iba 2012, die internationale Fachmesse für Bäckereien und Konditoreien. 1.255 Aussteller aus 58 Ländern sind in diesem Jahr mit dabei. Es geht um die aktuellsten Trends und Innovationen der Branchen. 
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Am Sonntag startet in München die iba 2012. Es geht um Zukunftstrends der Bäcker und Konditoren. Welche Brotsorten sind IN, wie verändert sich das Ladenkonzept der Bäckereien, was versteht man in der Backstube unter Nachhaltigkeit? 1.255 Aussteller aus 58 Nationen präsentieren sich, ihre Produkte, Innovationen und Dienstleistungen. Parallel geht es bei der Deutschen Meisterschaft der Bäckermeister auch um das Handwerk an sich.
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Wochenlang war es Thema in allen Medien: Der Hygieneskandal beim bayerischen Großbäcker Müller Brot, in dessen Folge das Unternehmen sogar Insolvenz anmelden musste. Da wundert es nicht, dass Kunden sich fragen, wie es bei ihrem Bäcker wohl um die Hygiene bestellt ist. Darüber hat Reporter Björn Czieslik mit Deutschlands unter anderem oberstem Bäcker gesprochen und auch erfahren, wie das Bäckereihandwerk vom reinen Brötchenlieferanten zum Allroundversorger werden will. 
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O-Ton-Paket
Dr. Detlev Krüger, Geschäftsführer der Martin Braun Backmittel und Essenzen KG in Hannover, erklärt die Bedeutung der iba für die Backbranche und sieht eine Rückbesinnung auf das klassische Bäckerhandwerk. Anders als Discounter-Ketten können Bäckereien auch Kunden mit Allergien und Lebensmittelunverträglichkeiten ein breites Sortiment bieten. Er plädiert aber dafür, Zusatzstoffe nicht grundsätzlich zu verteufeln.
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O-Ton-Paket
Dieter Dohr, Geschäftsführungsvorsitzender der GHM Gesellschaft für Handwerksmessen mbH, freut sich, dass die iba2012 schon jetzt, drei Monate vor Messebeginn, die Erwartungen der Organisatoren bereits übertrifft. In 12 Messehallen stellen auf der Fläche von 18 Fußballfelden Aussteller aus 55 Ländern ihre Neuheiten vor. Einen Mehrwert soll der iba Summit schaffen, ein Kongress, der erstmals im Vorfeld der Messe stattfindet. Beim iba Cup messen sich Bäcker und Konditoren aus alller Welt.
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O-Ton-Paket
Peter Becker, Präsident des Zentralverbandes des Deutschen Bäckerhandwerks, spricht über die wirtschaftliche Situation der Branche und darüber, wie sich der Hygiene-Skandal bei Müller-Brot auf die Branche auswirkt. Er berichtet u.a. wie sich das Bäckerhandwerk mit Produktvielfalt gegen Discount-Bäckerei stemmen kann was deutsche Bäcker aus Brasilien lernen können.
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Nachrichtenstück
Mit Vielfalt zum Erfolg - das deutsche Backwarenangebot ist so vielfältig wie nirgendwo sonst auf der Welt. Kein Wunder, dass die iba, die Weltleitmesse rund ums Backen, in Deutschland stattfindet – im September wieder in München. Drei Monate vorher haben die Veranstalter nun einen Ausblick gegeben. Im vergangenen Jahr hat das Bäckerhandwerk 13,3 Milliarden Euro umgesetzt, für dieses Jahr wird ein ähnlicher Wert erwartet. Sorge bereiten den Bäckern die steigenden Energiepreise und der Verdrängungswettbewerb durch Backshops und Discounter.
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